El restaurante Carlos VII toma su nombre de Carlos María de Borbón y Austria-Este (Laibach, 30 de marzo de 1848 - Varese, 18 de julio de 1909), "duque de Madrid" y "conde de la Alcarria" fue pretendiente carlista al trono de España con el nombre de Carlos VII (1868-1909) y pretendiente legitimista al trono francés con el nombre de Carlos XI de Francia y Navarra (1887-1909).
El restaurante es muy acogedor y recogido, su salón principal ocupa el interior de la Ermita de Santa Bárbara, donde aún se conservan algunos elementos arquitectónicos, aunque desde hace años no está destinada al culto. Tiene capacidad para unos 40 comensales y cuenta con un discreto comedor privado en la antigua sacristía.
La Cocina
Entre su delicada gastronomía no faltan los más recios y auténticos sabores de la comarca en la que se encuentra: Els Ports de Morella.
Recetas redondas por el perfecto maridaje de su escogida bodega, caldos de diferentes Denominaciones de Origen, que varían según la bondad de las cosechas. No son lo único que se puede elegir a la carta, una carta internacional de aguas minerales o una escogida selección de ginebras, coñacs, brandys, whiskys y licores de todo el mundo, sorprenderán gratamente a los paladares más refinados.
Sus entrantes son el mejor modo de hacerse al aire y al sabor de estas latitudes que, aunque enclavada entre verdes valles, llegan perceptibles los aromas del salitre y los pescados y mariscos de la privilegiada costa cercana.
Escogidos embutidos, cecinas y quesos del Maestrazgo.
Revueltos de gulas con salsa de boletus y trufas.
Ensalada de perdiz y atún con setas escabechadas o trufa de verano.
Croquetas de setas de temporada.
Tabla de patés y mermelada de boletus con queso curado.
Milhojas de perdiz al foie con crema de setas.
Carpacio de matanza con aceite de boletus
Sus platos principales varían según la temporada, al igual que el resto de las sugerencias de la carta. Pero algunos de ellos son indispensables para dar ese toque auténtico al Restaurante Carlos VII.
Judías con perdiz.
Costillas de cabritillo a la brasa.
Solomillo de ternera con salsa de boletus y trufa.
Jamón de pato confitado con setas de temporada.
Solomillo de cerdo a la piedra con trufa de verano.
Entrecot de ternera a la piedra.
Paletilla de cabritillo al horno.
Carrillada de buey confitada.
Lomo de jabalí a la reducción de Pedro Ximénez.
Lomo de ciervo adobado a la piedra.
Lenguado con langostinos.
Bacalao marinado.
Rodaballo al horno.
La tradición de los postres es en esta comarca mucha más antigua que la propia Torreta Colomer. Pues son recetas heredadas por los árabes con ingredientes de la zona, como la miel o las almendras marconas, el requesón o la cuajada, los que siguen preparando manos artesanas en el Restaurante Carlos VII.
HOTEL
Hotel Rural de Lujo , con siete suits dobles, una de ellas Suite Real , con mobiliario de estilo Isabelino y todas decoradas con mucho gusto.
RESTAURANTE
El Restaurante Carlos VII , acogedor y recogido, cuenta con un salon prinicpal que ocupa el interior de la reformada Ermita de Santa Bárbara y un discreto comedor privado.
